Masyarakat Indonesia khususnya yang ada di Jawa adalah pecinta nasi bahkan ada omongan bahwa orang Jawa itu belum bisa dibilang sudah makan kalau belum makan nasi. Inilah yang bikin nasi menjadi makanan pokok di berbagai daerah di Indonesia terutama di Pulau Jawa. Nasi yang menjadi makanan pokok akan menjadi lengkap dengan lauk pendamping yang menggugah selera.
Salah satu pendamping nasi nomor satu adalah sambal, maka tak heran jika ada banyak sekali resep sambal pedas di kuliner Indonesia. Seperti halnya nasi, sambal dengan kepopulerannya, telah menjadi menu yang hampir selalu ada di sajian makanan Indonesia. Tidak hanya sebagai pendamping nasi, sambal juga disediakan untuk menambahkan cita rasa pedas pada makanan.
Misalnya untuk menu makanan berkuah ataupun sate-satean juga banyak ditemukan sambal yang sengaja disediakan oleh penjual. Ini menunjukkan betapa orang Indonesia itu gila pedas.
Variasi Sambal Nusantara
Tidak hanya sebagai makanan pelengkap, sambel juga berkembang dengan berbagai jenis varian baik itu varian jenis cabainya, bumbunya, dan juga jenisnya. Kita banyak menemukan jenis varian sambel seperti sambel teri, sambel daging, sambel baby cumi, sambel mangga, dan lain sebagainya. Jadi sekarang bahan sambel tidak melulu terasi, cabe, dan tomat saja.
Tak hanya itu, setiap daerah di Indonesia pun memiliki ciri khas rasa sambel yang berbeda-beda. Berikut ini adalah beberapa resep sambal pedas khas Nusantara yang banyak kita temukan dengan ciri khasnya masing-masing.
- Sambal Lamongan yang rasanya pedas manis jadi satu. Dibuat dengan bahan yang cukup umum digunakan, yaitu bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe keriting, tomat, terasi, gula, garam. Cara membuatnya adalah dengan menggoreng semua bahan yang ada, setelah matang kemudian diuleg dan diberikan gula garam, dan penyedap secukupnya.
- Sambal Ijo Padang. Dibuat menggunakan cabe hijau besar dan biasanya ada juga yang menggunakan cabe rawit hijau. Kemudian dilengkapi dengan tomat hijau yang segar, bawang putih, bawang merah.
Caranya pun sama, yaitu dengan menggoreng semua bahan di minyak panas, namun tidak terlalu lama. Kemudian bahan yang digoreng diulek kasar sehingga tekstur bahan masih terasa saat digigit. Sambal ini rasanya agak kecut segar dan sangat menggiurkan.
- Sambal Matah khas Bali. Sambal ini sangat unik karena pembuatannya tidak diulek atau diblender seperti sambel pada umumnya. Semua bahan sambal ini dipotong tipis mulai dari cabe rawit merah, daun sereh, daun jeruk, bawang merah.
Kemudian potongan bahan diletakkan dalam mangkuk, diberikan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya, baru kemudian disiram dengan minyak mendidih. Aduk rata, lalu kemudian sambal dengan cita rasa yang segar dan asin bisa Anda nikmati dengan ayam goreng.
Sambal Sebagai Ladang Bisnis Kuliner
Dengan berkembangnya varian sambel dimanfaatkan oleh orang yang tertarik dengan bisnis kuliner memperdagangkan berbagai macam varian sambel dengan berbagai ukuran. Mereka biasanya akan menggunakan resep sambal pedas yang telah diwariskan secara turun temurun atau sudah melakukan inovasi rasa dengan menambahkan bahan yang tak pernah terpikirkan sebelumnya.
Bahkan ada yang pernah menemukan sambal dengan menggunakan tempe hitam, gembus, hingga bunga kecombrang. Setiap menu sambal yang disebutkan menawarkan cita rasa yang sangat unik dan saya rasa tidak semua orang akan bisa menerima rasa sambal tersebut. Kalau saya tentu saja suka semuanya dan bikin nasi nambah terus.
Sambal Cumi yang Banyak Dicari
Resep sambal pedas yang sangat digandrungi belakangan ini adalah resep sambal baby cumi. Kita banyak menemukan di marketplace dan juga aplikasi rekanan seperti GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood orang-orang yang menjual sambal baby cumi. Mereka banyak menggunakan resep rahasia sehingga rasa masakannya unik dan lebih enak dari yang lain.
Dalam bisnis kuliner memang rasa menjadi yang utama. Orang tak terlalu menghiraukan masalah selisih harga yang sedikit jika itu berkaitan dengan makanan. Maka akan sangat membantu jika Anda dengan teliti mencatat semua takaran bumbu dan bahan baku, juga cara penyimpanannya agar kondisi bahan baku bisa menghasilkan rasa yang terbaik supaya kualitas produk Anda terjaga dan juga membuat konsumen enggan mencari merk sambal lain.